Ieri,
Nonna Ninuccia
accoglieva nel grembo della sua locanda
viandanti e passeggeri,
garzoni e falciatori.
A tutti garantiva il calore di un giaciglio
e di un ristoro.
Oggi,
nella nuova dimora,
infonde la sua sapienza ed accoglienza
nei fusilli e cappelletti,
vera goduria per gli amanti della cucina semplice e paesana.
I suoi figli e i suoi nipoti
le sono intorno,
come i petali di una rosa.
Arde il caminetto acceso,
mentre la "fiorentina"
emana soave il suo profumo.
Fermati passeggero!
Qui troverai ospitalità sobria e raffinata,
eleganza di modi e sapori nascosti,
gustosi momenti di quiete,
il piacere di un sorriso.
(M.Boccardi)